Дивно, але у Канаді досить є досить
багато людей, які ніколи не коштували канадські морепродукти, які у світі
вважаються еталоном, завдякі екологічності та суворим стандартам якості.
Тут
добувають найкращих у світі омарів, сніжного краба, морський гребінець,
надзвичайно смачніх диких креветок та ще багато делікатесів, але багато
емігрантів не доторкнулися досі до цих гастрономічних див.
Мені подобається
Квебек насамперед тим, що тут прийнято профітувати життям, ловити момент,
робити невелички зупинки щоб насолодитися моментом і сьогодні розкажу вам про
одну з квебецьких традицій.
У Канаді справжня зима. Довга, холодна, гнітюча. І навесні дуже приємно
відсвяткувати закінчення холодного сезону. Гадаю, не помилюся, якщо скажу, що
весняні свята - найулюбленіші серед канадійців.
У Квебеці одним із символів настання весни є Сніжний краб. Як тільки море відкривається для навігації,
рибацькі шхуни відправляються за сніжним крабом, якого тут добувають у Квебеці
і Атлантичних провінціях – Нью Фаундленді, Нью Брансвику, на Острові Принці
Едуарда.
Місцеві вже наперед знають, коли у рибних магазинчиках з'являться перші
краби, планують зустрічі із рібними та друзями, це такий собі місцевий спосіб
відсвяткувати прихід весни.
Свіжий сніжний краб просто неймовірний на смак, всім, хто ще не
долучився до цього гастрономічного свята я дуже рекомендую спробувати. Ніжний
багатий смак, справжній подарунок для гурмана. Його можна просто покоштувати,
або додати білого вина, або місцевого гарного пива, - будь-які комбінації
легальні, то є ваше свято і ви модератор. Сніжний краб це гастрономія і естетика одночасно, я не бачив ще жодної людини, якій не було б приємно добути із панцирю свої справжні крабові палички. Запити то все гарним вином, поспілкуватися із друзями.
Це не Пасха, не Різдво, це свято Весни для гурманів, ви самі можете
прописати правила. Ваші діти завжди пам'ятатимуть цих гарних смачних канадских
крабів, як свято зустрічи із друзями, свято весни, або гастрономічне диво. І
навряд чи вони згадуватимуть щоденні макарони та сосиски.
Спробуйте і у вас з'явиться ще один резон любити весну і цю неймовірну
країну.
Ми наразі купуємо вже готових крабів у найкращому рибному магазинчику,
перепробували з різних у свій час і виявили що є багато нюансів у приготуванні.
Якщо є сумніви у майстерності Шефа, ви
можете зварити самі, треба лише перевірити норму солі на літр із розрахунку
маси крабів (можна знайти у Мережі), варити стільки скільки написано, ані
секундою більше і одразу після того витягнути крабів та помістити у холодну
воду із льодом (інакше у каструлі із окропом вони варитимуться ще довго).
Профі завжди радять їсти такі шедеври у сезон, коли їх ловлять, бо за
5-6 місяців, переморожений, він вже вас не вразить смаком.
Зробіть невеличке гастрономічне свято родині, впевнений, їм сподобається,
не пропустить сезон.
